Hamburgare med coleslaw
Hamburgerbröd 10 st
25 gr torrjäst (går att ta vanlig också men det hade jag inte hemma)
2 msk olja
2 1/2 dl vatten
1/2 tsk salt
1 tsk honung
2 dl grahamsmjöl
3,5-4,5 dl vetemjöl
Blanda ihop grahamsmjöl, 3 dl vetemjöl, jäst i en stor bunke, rör i rumsvarmt vatten, salt och honung.
Tillsätt lite mer mjöl men spar lite till utbakning, knåda degen till den är lite kladdig men ändå inte fastnar på händerna och bunken, jäs 30-40 min8eller till den dubblat storlek).
Häll ut på mjölad bänk och knåda till degen känns smidig, arbeta inte in för mycket mjöl utan låt den hellre vara lite kladdigare, dela upp i 10 delar och rulla bullar. Jäs 10 min och platta sen till bullarna (bild 4), låt jäsa ytterligare 30-40 min.
Sätt ugnen på ca 250 grader och grädda bullarna 6-8 min i mitten av ugnen, låt dom svalna under bakduk (om du inte vill ha hård skorpa, skippa då duken).
Det går ju att ha frön på men jag hade bara linfrön hemma.
Coleslaw
1/2 spetskålhuvud
2 morötter
1/2 rödlök
1 dl kvarg
1msk majonäs
1-2 tsk dijonsenap
1/2 tsk salt
svartpeppar
Strimla kålen, riv morötterna & finhacka rödlöken. Rör ner kvarg, majonäs, dijonsenap och smaka av med salt & peppar.
(Det går ju naturligtvis att ha mer majonäs och cremefraiche istället för kvarg men jag satsade på en lite "lättare" variant så jag tog bara majon som smaksättare.)
Köttet kommer från Gothemsgården här på Gotland och var grovmald högrev, saltar & pepprar aldrig i färsen när jag gör hamburgare för jag tycker ofta dom blir lite torra då (om man inte tex har fetaost i) så jag gör bara biffar som jag kryddar med salt & svartpeppar i pannan, enkelt är gott.
Stekte lite bacon till också.
En lite mer tidskrävande rätt iom att jag bakade brödet men om man ändå bara är hemma en hel dag som jag var idag fanns det tid, trots två mammiga barn.
Coleslaw
1/2 spetskålhuvud
2 morötter
1/2 rödlök
1 dl kvarg
1msk majonäs
1-2 tsk dijonsenap
1/2 tsk salt
svartpeppar
Strimla kålen, riv morötterna & finhacka rödlöken. Rör ner kvarg, majonäs, dijonsenap och smaka av med salt & peppar.
(Det går ju naturligtvis att ha mer majonäs och cremefraiche istället för kvarg men jag satsade på en lite "lättare" variant så jag tog bara majon som smaksättare.)
Köttet kommer från Gothemsgården här på Gotland och var grovmald högrev, saltar & pepprar aldrig i färsen när jag gör hamburgare för jag tycker ofta dom blir lite torra då (om man inte tex har fetaost i) så jag gör bara biffar som jag kryddar med salt & svartpeppar i pannan, enkelt är gott.
Stekte lite bacon till också.
En lite mer tidskrävande rätt iom att jag bakade brödet men om man ändå bara är hemma en hel dag som jag var idag fanns det tid, trots två mammiga barn.